| 非油炸白荞面粉方便面生产关键技术研究 |
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| 引用本文： | 桑利民,许利民,刘英财,聂柏玲,李云龙,周海涛,郭久林,高永海,王洪乐,何永吉,项福星,王玉民.非油炸白荞面粉方便面生产关键技术研究[J].安徽农业科学,2018,46(20):153-154,177. |
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| 作者姓名： | 桑利民 许利民 刘英财 聂柏玲 李云龙 周海涛 郭久林 高永海 王洪乐 何永吉 项福星 王玉民 |
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| 作者单位： | 承德市农林科学院,河北承德,067000;河北省隆化县农牧局,河北隆化,068150;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原,030000;张家口市农业科学院,河北张家口,075000;承德裕民白荞面特产有限公司,河北隆化,068150 |
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| 摘 要： | 为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。
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| 关 键 词： | 白荞面粉 非油炸方便面 杂粮深加工 本土文化 技术改造 |
Research on the Main Points of Non-fried White Buckwheat Flour Instant Noodle |
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