利用浓缩奶制造切达干酪

近10年来,美国干酪业取得了迅速发展,干酪销售量增长了39％。1977年,美国奶供应量的23.5％被用于干酪业,到1986年总量增加到30％,切达干酪产量从1979年的100万吨增加到1986年的127万吨,成为美国生产量最大的唯一干酪品种。为了保持这种产品产量的持续增长,切达干酪制造商在引导消费者理解脂肪和胆固醇的同时,提高了产量和生产效率。