莲子红皮多糖抗氧化与抑菌活性研究

以莲子(Semen nelumbinis)红皮磨皮粉为原料提取多糖,研究其抗氧化性及抑菌活性。研究发现莲子红皮多糖对羟自由基(·OH)的清除率达96.29%,对DPPH自由基(DPPH·)的清除率为41.79%,莲子红皮多糖的体外抗氧化活性低于维生素C;抑菌试验表明,莲子红皮多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑菌作用,最小抑菌浓度为20 mg/m L,在酸性条件下的抑菌作用更明显,且对大肠杆菌生长的抑制作用比金黄色葡萄球菌强,对黄曲霉和黑曲霉没有抑菌作用。