典型国家与地区肉类消费特征及变化规律研究

近年来，随着经济不断发展和生活水平改善，居民食物消费结构转型升级加快，科学研判肉类消费变化趋势及峰值对增强中国农产品市场调控能力具有重要意义。经济发展水平和膳食结构模式是影响肉类消费的主要因素，因而进行肉类消费的国际分析可为中国提供借鉴与参考。以日本、韩国、中国台湾、欧盟、美国等国家和地区为例，比较分析了近60年来肉类消费特点与变化规律，实证研究了肉类消费与经济发展水平的关系，基于此预测了中国大陆肉类消费峰值。研究结果表明：随着经济发展水平提高，日本、中国台湾、欧盟、美国肉类消费变化均存在“先增长、后趋稳”规律；到达趋稳阶段后，肉类消费结构变化趋同，畜肉消费量近乎饱和，禽肉消费量快速增长；预测中国大陆人均肉类消费量于2028年达到峰值（70 kg），其中猪肉、牛羊肉、禽肉年人均消费量分别为40 kg、 10 kg、 19 kg，中国大陆肉类消费总量于2031年到达峰值（10 300万t）。