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| 上海地方风味禽肉制品的制作 | |
| 引用本文： | 杨再.上海地方风味禽肉制品的制作[J].农产品加工．学刊,2007(8):15-17. |
| 作者姓名： | 杨再 |
| 作者单位： | 上海农昊生物技术研究所 |
| 摘 要： | 1.上海油鸡 上海油鸡属烧煮制品,批量生产,单只切盘,在沪苏浙一带习称白斩鸡,现全国风行,惟上海油鸡别有独特的风味. |
| 关 键 词： | 上海 地方风味 禽肉制品 生产 批量 油鸡 |
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