浅谈茶叶貯藏中品质变化的原因

茶叶在贮藏过程中,品质的变化是绝对的,不变只是相对的。即使用低温充氮贮藏也只能使茶叶质变缓慢而已。品质的变化,既有向坏的方向发展,也有向好的方向变化。有些茶刚制好时带有“生青气”,但经适当贮藏后,“生青气”消失,出现鲜爽香气。例如西湖龙井刚制成时带有“生青气”,经1—2个月的石灰缸贮藏,“生青气”消失,香高馥郁。陈茶,一般是不受欢迎的,但也有的茶叶越陈越好,如普洱茶等,具有“陈香”,品质才算正路。