|
|||||
|
|
| 王哥庄大馒头生产之面粉使用的研究分析 | |
| 引用本文： | 秦俊洁.王哥庄大馒头生产之面粉使用的研究分析[J].农民致富之友,2014(18):99-100. |
| 作者姓名： | 秦俊洁 |
| 作者单位： | 山东省青岛市崂山区王哥庄街道办事处,山东青岛,266105 |
| 摘 要： | 当前,依靠科技进步和行政推动,面粉生产加工业发展迅速,促进了传统食品加工业的发展。馒头生产的原料主要是面粉,面粉质量决定着馒头质量。对于面粉加工企业,由于加工标准、质量等因素,影响着馒头的口感、品相和产出率,因此,对面粉理化指标、最适加水量等进行实验测定十分必要。 |
| 关 键 词： | 面粉 馒头 试验 指标测定 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |