|
|||||
|
|
| 鱼精蛋白的特性及开发利用 | |
| 作者姓名： | 纵伟 刘艳芳 |
| 作者单位： | 河南省郑州市郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南省郑州市郑州轻工业学院食品与生物工程学院 河南，郑州450002，河南，郑州450002 |
| 摘 要： | 鱼精蛋白是存在于鱼精巢中的一种碱性蛋白质,是一种高效、安全、值得开发的新型天然食品防腐剂.本文综述了鱼精蛋白的性质、提取、纯化、抑菌机理及其应用. |
| 关 键 词： | 鱼精蛋白 性质 提取 纯化 抑菌 鱼精蛋白 特性 应用 抑菌机理 纯化 提取 性质 天然食品防腐剂 开发 安全 蛋白质 碱性 精巢 存在 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |