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| 公猪、母猪肉的鉴别 | |
| 引用本文： | 张麟,钱学新.公猪、母猪肉的鉴别[J].河南畜牧兽医(综合版),2002,23(10):33-33. |
| 作者姓名： | 张麟 钱学新 |
| 作者单位： | 安阳市动物检疫站，安阳市动物检疫站，洛阳市吉利区动检站，河南省畜禽改良站 河南安阳455000，河南安阳455000 |
| 摘 要： | 猪囊虫又名猪囊尾蚴，由于它对人体与家畜危害相当严重，被列为二类动物疫病。当猪肉内囊虫多时判定并无困难，但在数量很少，尤其是数量少且钙化时，可与某些组织混淆，使检疫人员难以判定。现根据多年检疫工作经验，将鉴别方法介绍如下：１猪囊虫的感官鉴别眼观成熟的囊尾蚴外形呈椭圆形，约豆粒大，半透明的包囊充满无色透明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大、乳白色头节。钙化囊虫，包囊中呈现大小不等黄白色颗粒。其与肌肉结合不紧密，可轻易地刮在刀上或手指上。用手指捏囊虫时有坚韧、弹性感，用刀不易切开。有时还可见囊虫液混浊或为… |
| 关 键 词： | 猪囊虫 易混组织 感官鉴别方法 |
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