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风味红薯粉丝的制作
引用本文:
张仕,嗍知.风味红薯粉丝的制作[J].保鲜与加工,2002,2(5):37-37.
作者姓名:
张仕
嗍知
作者单位:
江苏滨海县坎南农干校农产品加工部
摘 要:
红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。1配方(1)特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500g、水1000g、柠檬酸20g、玉米油80g、食盐15g、白糖40g、蛋白60g、鲜肉风味剂适量。(2)蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600g、水800g、甲基纤维素60
关 键 词:
配方
制作工艺
风味红薯粉丝
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