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| 共固定化复合酶澄清刺梨汁工艺的优化 | |
| 作者姓名： | 安玉红 彭永贤 陆敏涛 黄燕 黎代余 |
| 摘 要： | 为高品质刺梨汁的生产提供参考,以壳聚糖为载体,采用包埋法制备固定化果胶酶和纤维素酶,并将固定化复合酶应用于刺梨汁澄清.结果 表明:共固定化复合酶澄清刺梨汁的最佳工艺为果胶酶与纤维素酶的质量比为3∶1,酶添加量20 g/L,酶解时间70 min,酶解温度55℃,在该条件下,刺梨汁透光率达86.45％;壳聚糖固定化复合酶澄... |
| 关 键 词： | 共固定化复合酶 刺梨汁 澄清效果 工艺优化 |
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