| 直立独龙蔓不同结果部位葡萄果实及其葡萄酒中酚类物质的研究 |
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| 作者姓名： | 胡帆 张振文 李梅花 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心,陕西杨凌712100;宜良县北古城镇人民政府村镇规划建设服务中心,云南宜良,652100 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目(CARS-30-zp-09) |
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| 摘 要： | 以宁夏回族自治区玉泉营农场直立独龙蔓整形方式下的酿酒葡萄"赤霞珠"(‘Cabernet sauvignon’)、"梅鹿辄"(‘Merlot’)和"霞多丽"(‘Chardonnay’)为试材,研究比较了该整形方式下距地面不同高度结果部位成熟果实及其葡萄酒中酚类物质(总酚、单宁、总花色素苷和总类黄酮)含量。结果表明:不同结果部位果实酿造葡萄酒中酚类物质含量存在显著差异;"梅鹿辄"、"赤霞珠"、"霞多丽"葡萄果实及其相应葡萄酒中总酚、总花色素苷含量均表现为上部中部下部;单宁和总类黄酮含量在"梅鹿辄"和"赤霞珠"品种均表现为上部中部下部;而对于"霞多丽"单宁和总类黄酮则表现为上部下部中部;试验表明,直立独龙蔓整形方式下酿酒葡萄上部果实品质较好,所酿葡萄酒的品质较高。
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| 关 键 词： | 直立独龙蔓 结果部位 酚类物质 葡萄 葡萄酒 |
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