刺梨营养成分的研究进展

刺梨是一种具有较高营养价值的药食两用植物,具有防治动脉粥样硬化、癌症,延缓衰老,增强免疫力,缓解压力等功效,其营养成分由黄酮、有机酸及抗坏血酸、多糖、超氧化物歧化酶、多酚、三萜类、甾醇等功能性成分和复杂的挥发性香气成分组成,本文对刺梨功能性成分、挥发性香气成分的研究进展做一综述。