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| 畜禽胴体检验的感官鉴别 | |
| 引用本文： | 周杰.畜禽胴体检验的感官鉴别[J].中国兽医杂志,1991,17(11):53-53. |
| 作者姓名： | 周杰 |
| 作者单位： | 黑龙江省齐齐哈尔市兽医卫生检疫站 161005 |
| 摘 要： | 一、胴体检验的病健之别以猪肉为例加以说明。健康的鲜猪肉呈红色均匀,有光泽,脂肪洁白,表面微干或湿润不粘手;指压后凹陷立即恢复;气味正常。而次鲜肉及变质肉则否,分述如下。1.肌肉暗红,无光泽,弹性稍差,指压凹陷复原慢;切面可见淤血斑,用刀赶压渗出紫黑色血滴;肌肉组织中有时有局部黄色胶样浸润;脂肪红染或呈粉红色,其硬度大、弹性差、较粘手;淋巴结多见出血、水 |
| 关 键 词： | 畜禽 胴体 检验 感官鉴别 卫生检验 |
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