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| 鸭产品的加工技术(三) | |
| 引用本文： | 陈明益.鸭产品的加工技术(三)[J].农村养殖技术,1996(12). |
| 作者姓名： | 陈明益 |
| 摘 要： | (二) 盐水鸭的制作方法 盐水鸭是南京的特产之一,也是我国江浙一带不论城市或农村,人们最喜爱吃的鸭肉美味,近些年来,也逐渐向北方的城市和家庭推移。盐水鸭口感清爽而略有咸味,具有香、酥、嫩的美味特色。 1.加工方法。宰后肥鸭,拔毛洗净,切去翅膀的第二关节和脚,尔后从右翅腋下开腔,取出内脏, |
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