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| 马铃薯全粉的制作与综合利用 | |
| 作者姓名： | 张士泉 张宏路 |
| 作者单位： | 江苏滨海县康乐路中段农村科技中心,224500 |
| 摘 要： | 马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于:全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值.而淀粉制品不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值.马铃薯全粉是食品加工的中间原料,可制成多种食品. |
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