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| 大樱桃果实贮藏过程中多酚氧化酶的研究 | |
| 引用本文： | 王文静.大樱桃果实贮藏过程中多酚氧化酶的研究[J].现代农业科技,2013(21). |
| 作者姓名： | 王文静 |
| 作者单位： | 甘肃省定西市田家河乡农林服务站; |
| 摘 要： | 针对大樱桃在贮藏中出现的不同程度的褐变现象,对引起褐变的PPO酶的生理生化特性进行了一系列研究。结果表明,大樱桃PPO酶最适温度为30℃,最适pH值为4.0,PVP加入量为1.75 g时酶的活性最高。 |
| 关 键 词： | 大樱桃 多酚氧化酶 果实贮藏 正交设计 |
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