酒枣、熏枣、蜜枣、枣泥的加工技术

枣树是我国特有的果树种之一,有4000多年的栽培历史,栽培品种达700多个。据测定,鲜枣果肉中除含有糖分、蛋白质、脂肪等物质外,维生素和矿物质等营养元素的含量也很丰富,每100g鲜果肉中,含维生素C380mg～600mg,超过任何一种普通水果的含量,是苹果的70倍～100倍、橘子的7倍～8倍,比猕猴桃还高2倍～3倍。此外,还含有许多水果没有的抗癌物质环磷酸腺苷,它能使肿瘤细胞逐渐转向正常。红枣在中医药学上也有很高的实用价值,具有养血安神、健脾和胃、益气强身的滋补作用。随着我国红枣产量的不断增加,枣果的深加工也显得越来越重要,鲜酒枣、熏枣、…