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| 多维山楂糕的制作 | |
| 引用本文： | 何非,小雨.多维山楂糕的制作[J].特种经济动植物,2001,4(2):42. |
| 作者姓名： | 何非 小雨 |
| 摘 要： | 胡萝卜被营养学家们誉为“小人参”.用胡萝卜代善部分山楂,制成多维山楂糕.其风味与营养价值可与纯山楂制品媲美,且维生素更加全面,生产成本大大降低.
1 原料选择
要挑选新鲜而无害的山楂果实及不冻、不糠的胡萝卜.山值为原料总重70%,胡萝卜占30%.配料中:明矾为主料总重的1%,白糖为主科总重50%,食用红色素为主料总重的0.02%,柠檬酸适量.
2 清洗粉碎
山楂、胡萝卜要用清水洗干净.胡萝卜及较大的山楂要切开,以利于煮料软化. |
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