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| 茄子的贮藏保鲜及风味食品加工技术 | |
| 引用本文： | 卢志.茄子的贮藏保鲜及风味食品加工技术[J].农村经济与科技,2003,14(4):40-41. |
| 作者姓名： | 卢志 |
| 作者单位： | 江苏省扬州市宝应泰山东村54幢农技部,225800 |
| 摘 要： | <正> 每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。 1 茄子窖藏保鲜。选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2m、宽1～1.5m,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。第2层果柄要插入第1层果的空隙,以防刺伤好果。如此 |
| 关 键 词： | 茄子 贮藏保鲜 风味食品 加工技术 美味茄片 糖醋茄子 酱油茄片 |
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