国家农产品保鲜工程技术研究中心

<正>果蔬保鲜智能化臭氧精准测控装置臭氧作为一种强氧化剂,在食品加工、保鲜领域被广泛应用。采后果蔬是活体,仍进行着旺盛的生命代谢活动,使用臭氧化气体进行贮藏保鲜,不仅具有消除和降低果蔬菌源基数的作用,而且对部分水果的乙烯生成也有抑制作用。科学有效使用臭氧进行果蔬保鲜的核心技术是:在了解果蔬种类和品种对臭氧忍耐性的基础上,精准控制臭氧浓度,达到既有显著作用又不引起果蔬伤害的效果。为此,需要智能化精准控制臭氧浓度、处理时间和间隔。