五种秋子梨果实采后品质变化及生理差异研究 |
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作者姓名: | 杨晓龙 王文辉 王志华 王阳 佟伟 孙平平 |
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作者单位: | 中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城,125100 |
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基金项目: | 国家梨产业技术体系建设专项;中国农业科学院科技创新工程项目 |
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摘 要: | 以京白梨、南果梨、花盖梨、尖把梨、安梨5种秋子梨果实为试材,研究其在常温(20±1)℃下果实采后品质变化及生理差异,并分析了果实硬度与其他品质指标的关系。结果表明,供试品种货架期长短存在差异;在后熟过程中,五种秋子梨果实硬度和VC含量均呈下降趋势,可溶性固形物(SSC)含量和相对电导率均呈上升趋势,果皮色泽由绿转黄;京白梨的呼吸强度显著高于其他4种秋子梨(P0.05)且有呼吸跃变峰;京白梨、南果梨、花盖梨及尖把梨的乙烯释放速率均呈先升高后降低的趋势,且均存在乙烯释放跃变,京白梨和南果梨的乙烯释放速率极显著高于其他3种秋子梨(P0.01),安梨没有乙烯跃变峰且乙烯释放速率最低。硬度与其他品质指标的相关性分析表明,除了果实硬度、VC含量、果皮色泽和相对电导率影响秋子梨果实后熟软化外,京白梨的可滴定酸(TA)含量,南果梨的SSC和呼吸强度,以及安梨的SSC均与果实后熟软化呈显著(P0.05)或极显著相关(P0.01)。
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关 键 词: | 秋子梨 后熟 品质变化 货架期 生理 |
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