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| 美国研究利用单一和复合抗菌剂对全脂乳中的单增李斯特菌进行控制 | |
| 摘 要： | 正在乳制品生产过程和供应链发生的单增李斯特菌污染往往导致乳制品召回及人体的相关疾病,抗菌化合物被用于控制食品中致病菌的存活和生长。美国康涅狄格大学的研究人员利用液态乳模拟体系确定液态乳中单增李斯特菌的杀菌或抑菌方法,并进一步评价方法在其他乳制品中(如干酪)的应用效果。将辛酸、ε-聚赖氨酸、过氧化氢、月桂精氨酸及辛酸钠分别或组合添加至接种约4(lg(CFU/m L))单 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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