爱尔兰研究不同冷却速率和冷藏对牛乳微生物品质和成分的影响

正爱尔兰研究人员考察牛乳进入贮奶罐前的冷却速率对其微生物载量、成分及能量利用的影响。牛乳经非板式冷却器、单板冷却器、双板冷却器处理,温度分别降至(32.0±1.4)、(17.0±2.8)、(6.0±1.1)℃,然后分别装入3个相同的贮奶罐。连续3 d向罐中加入牛乳,每天加入2批,贮奶罐温度设定为3℃。每次挤完奶后降低各贮奶罐中的共混温度,3℃牛乳的量随之增