辽宁省东部山区食用红色素植物资源调查

近年来的食品安全危机,凸显了食用合成色素与人类健康要求之间的矛盾。随着人们生活水平的提高,对于自身的健康越来越重视,尤其实在饮食方面,对于绿色、健康的要求越来越高。在这样的背景下,合成色素因其存在的不安全隐患以及不含任何营养成分,必将被食品工业所淘汰,取而代之的将是健康、营养的天然色素。基于此概述了辽宁东部山区红色素植物资源的种类及分布,分析了当前食用红色素植物资源的研究及开发利用现状,提出了辽宁东部山区食用红色素植物资源的开发战略。