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| 加工工艺对名优茶品质影响的研究 | |
| 作者姓名： | 赵思东 黎星辉 |
| 作者单位： | 中南林学院经济林系，湖南农业大学茶学系，湖南省资兴市茶叶开发公司，湖南省汝城县三江口农技站 |
| 摘 要： | 以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶和东湖银毫茶为研究对象。结果表明；摊青时间３～４ｈ，摊叶厚度１～１．５ｃｍ，摊青后鲜叶含水量为７０％在右有利于提高名优茶品质，尤其对高山茶摊青时间适当延长其品质越好；高档名优茶的制作采用机械杀青（使用６ＣＳＴ３０杀青机，入口空气温度１２０～１４０℃，出口温度１００～１２０℃，杀青时间６０～８０ｓ，减重率为３５％～４０％）能很好地达到杀青要求，特别是针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青，还能提高品质；高山茶以不揉捻为好，有利于保证绿茶类名茶色泽翠绿多毫 |
| 关 键 词： | 名优茶 品质 摊青 机械杀青 揉捻 茶叶加工 工艺 |
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