| 不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响 |
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| 引用本文： | 程金波,刘光磊,张春刚,卜登攀,魏宏阳,周凌云,王加启.不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响[J].中国奶牛,2007(12):40-42. |
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| 作者姓名： | 程金波 刘光磊 张春刚 卜登攀 魏宏阳 周凌云 王加启 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100094
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100094;扬州大学动物科学与技术学院,扬州,225009 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划;农业结构调整项目;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所青年基金 |
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| 摘 要： | 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白，广泛存在于哺乳动物的分泌物中。研究报道，乳铁蛋白具有多种生物学功能。本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述。
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| 关 键 词： | 乳铁蛋白 稳定性 加工方式 |
| 文章编号： | 1004-4264(2007)12-0040-02 |
| 修稿时间： | 2007年7月11日 |
The Influence of Different Process Style to the Lactoferrin of the Milk |
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