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| 藕糖的制作 | |
| 作者姓名： | 成明扬 张含金 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、工艺流程原料→制坯→酸漂、水漂→糖渍→浓缩→再浓缩、上糖衣→包装→成品. 二、操作要点 1.原料选择与整理选用肉质白嫩、纤维少、根头粗壮的鲜嫩藕,切除藕节,用清水漂洗干净,沥水称重. |
| 关 键 词： | 藕糖 制作方法 工艺流程 原料处理 |
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