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| 马铃薯酥糖片加工技术 | |
| 引用本文： | 丁耀忠.马铃薯酥糖片加工技术[J].河北农业科技,2003(7):39-39. |
| 作者姓名： | 丁耀忠 |
| 作者单位： | 152201,黑龙江省绥棱县社会经济调查队 |
| 摘 要： | <正> 1 选薯切片。选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20％的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗沥干备用。切片时可按需要切成厚1～2毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色。 |
| 关 键 词： | 马铃薯酥糖片 加工技术 选薯切片 煮熬晾晒 油炸上糖衣 包装 |
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