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| 酶解对玉米芯多糖结构及体外抗氧化活性的影响 | |
| 作者姓名： | 杜涓 安晓萍 刘娜 王园 何香凝 齐景伟 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区草食家畜饲料工程技术研究中心,内蒙古呼和浩特010018 |
| 基金项目： | 内蒙古自治区科技计划项目[201802047]；;内蒙古农业大学科研项目[NDKY2021-05]； |
| 摘 要： | 采用纤维素酶酶解的方法提取玉米芯多糖,利用红外光谱和扫描电镜对其结构进行特征分析,并对其DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除率、羟基自由基清除率以及还原力进行研究。结果表明,玉米芯多糖为吡喃糖构型的多糖,酶解后的玉米芯多糖吸收峰强度更大且立体结构疏松及断裂明显;玉米芯多糖具有较强的体外抗氧化能力,且酶解后的玉米芯多糖抗氧化活性更强。 |
| 关 键 词： | 酶解 玉米芯 多糖 抗氧化 结构 |
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