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| 基于HACCP体系的速冻玉米质量安全控制 | |
| 作者姓名： | 刘春菊 吴海虹 朱丹宇 刘春泉 李大婧 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(10)3081] |
| 摘 要： | 为了保证速冻玉米的产品质量和食用安全性,通过分析速冻玉米整个工艺中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定关键限值和预防控制措施,建立速冻玉米HACCP质量管理体系. |
| 关 键 词： | 速冻玉米 HACCP 质量安全 有效控制 |
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