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| 菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性 | |
| 引用本文： | 徐艺彩,齐海萍,胡文忠,姜爱丽,田密霞,王艳颖.菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性[J].江苏农业科学,2012,40(4):258-260. |
| 作者姓名： | 徐艺彩 齐海萍 胡文忠 姜爱丽 田密霞 王艳颖 |
| 作者单位： | 大连民族学院/国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连,116600 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(编号:30671458);中央高校基本科研业务费(编号:DC110307、DC10010102、DC10020107);大连民族学院大学生太阳鸟项目 |
| 摘 要： | 分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好. |
| 关 键 词： | 鲜切苹果 抗氧化性 菠萝汁涂膜 |
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