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| 酶制剂在啤酒生产中的应用及原理 | |
| 引用本文： | 许彦,张平.酶制剂在啤酒生产中的应用及原理[J].安徽农学通报,2013(9):42-43. |
| 作者姓名： | 许彦 张平 |
| 作者单位： | 江西生物科技职业学院,江西南昌,330200;江西生物科技职业学院,江西南昌,330200 |
| 摘 要： | 酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛,酶制剂的使用,能降低啤酒生产成本,在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。 |
| 关 键 词： | 啤酒生产 酶制剂 应用及原理 |
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