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| 浅析大豆油脂回色的几种因素 | |
| 引用本文： | 刘军,金俊艳,等.浅析大豆油脂回色的几种因素[J].大豆通报,2002(4):23-23. |
| 作者姓名： | 刘军 金俊艳 |
| 作者单位： | 黑龙江三江食品公司 佳木斯市154007(刘军，张伟锋)，黑龙江三江食品公司 佳木斯市154007 (金俊艳) |
| 摘 要： | 本文通过在生产实践中对大豆油脂内在几种因素的分析，提出了形成回色的理论依据和关键点，便于在加工技术中掌握技术参数，借以提高产品的质量。 |
| 关 键 词： | 大豆 油脂回色 脂肪酸 温度 生育酚 助氧化剂 皂粒 |
| 文章编号： | 1009-2765(2002)04-0023-01 |
| 修稿时间： | 2002年4月18日 |
Brief analysis of several factors of soybean oil backcolor |
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| Keywords: | |
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