|
|||||
|
|
| 烹饪少盐美味四法 | |
| 作者姓名： | 张振华 |
| 摘 要： | <正>1.晚放盐。人的舌头味蕾上有咸味感受器,它与食物表面附着的食盐(钠离子)发生作用,才能感知到咸味。烹饪时,如果较早放食盐,则盐会渗透入食物内部,味蕾接触不到钠离子,导致放盐很多,吃起来却不是很咸。晚放盐,则更容易吃出咸味,有助于减少盐的摄入量。2.多放醋。醋的酸味可以强化咸味,做菜时加些醋,可以在减少用食盐量的基础上,感觉到菜肴的咸味。除了醋,番茄酱、柠檬汁等也属于酸味调味品,也能起到 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |