| 马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 李少英,乌尼.马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),2002,23(4):59-66. |
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| 作者姓名： | 李少英 乌尼 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学动物科学与医学学院,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 本研究从内蒙古锡林郭勒牧区的牧民家庭采集了25份马奶酒样品，进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究。从样品中分离到29株乳酸菌。分别归属于4个属15个种，这些菌株能够产酸凝乳，发酵乳的风味纯正，适宜生长温度范围较宽，适于做乳制品的发酵剂。
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| 关 键 词： | 马奶酒 乳酸菌 分离 生物学特性 |
| 文章编号： | 1009-3575(2002)04-0059-08 |
| 修稿时间： | 2002年5月13日 |
STUDIES ON BIOLOGICAL PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA FROM KUMISS IN XILIN GUOLE |
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| LI Shao-ying,WU Ni.STUDIES ON BIOLOGICAL PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA FROM KUMISS IN XILIN GUOLE[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),2002,23(4):59-66. |
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| Authors: | LI Shao-ying WU Ni |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kumiss Lactic acid bacteria Isolated Biological properties |
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