| 大豆种子嘌呤含量与人体尿酸代谢关系研究的评述 |
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| 引用本文： | 吕铎,邢光南,盖钧镒. 大豆种子嘌呤含量与人体尿酸代谢关系研究的评述[J]. 大豆科学, 2016, 0(3): 519-524. DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2016.03.0519 |
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| 作者姓名： | 吕铎 邢光南 盖钧镒 |
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| 作者单位： | 南京农业大学大豆研究所/国家大豆改良中心/农业部大豆生物学与遗传育种重点实验室(综合)/作物遗传与种质创新国家重点实验室,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划“973计划”(2011CB1093)，农业部公益性行业专项(201203026-4)，教育部111项目(B08025)，教育部长江学者和创创新团队项目(PCSRT13073)，中央高校基本科研业务费项目(KYZ201202-8)，国家现代农业产业技术体系(CARS-04)，江苏省优势学科建设工程专项，江苏省JCIC-MCP项目. |
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| 摘 要： | 近年来有关食用大豆会诱发高尿酸血症和痛风的报道层出不穷,这无疑给消费者带来了困扰。通过比较国内外相关领域研究报道中肉类、水产类和豆类食品的嘌呤含量,发现大豆虽然含有较多的嘌呤(约1 800 mg·kg~(-1)),但适当的加工方法可以将其降低至安全范围以内(85~1 100 mg·kg~(-1))。综合国内外医学和健康领域中关于食用大豆是否对人体尿酸水平有影响的相关研究结果,认为高尿酸血症和痛风患者应当禁止食用大豆的观点存在很大的不确定性。
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| 关 键 词： | 大豆食品 嘌呤 尿酸 高尿酸血症 痛风 |
A Review on the Relationship Between Purine Content of Soybean and Uric Acid Metabolism in Human Body |
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| Keywords: | Soybean Purine Uric acid Hyperuricemia Gout |
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