苹果果实中钙含量对贮藏品质影响效果初探

钙不仅是果实中一种大量的营养元素，还能够调节渗透，调控果实代谢和发育。含钙量较高的果实，在贮藏期间的失水量明显低于含钙量较低的果实，不易发生苦痘病和褐腐病等贮藏期病害，其硬度和糖度降低幅度也有所减慢，有利于果品的贮藏保鲜。