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| 萝卜条腌制技术 | |
| 作者姓名： | 陈贵善 |
| 作者单位： | 525346,广东省信宜市水口镇政府 |
| 摘 要： | 1、鲜菜整理挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜,去除叶、根须,洗净,沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。2、首次晾晒把切好的萝卜条放到晒场上晾晒,注意不能堆得太厚,每隔2小时翻动1次。晒至萝卜条重量减少约60%时,把其放到室内散热1天。3、首次腌制用盐量为原料重的3%～4 |
| 关 键 词： | 萝卜条 腌制技术 整理 |
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