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| 苦丁茶化学成分研究进展 | |
| 引用本文： | 沈强,司辉清,于洋.苦丁茶化学成分研究进展[J].茶业通报,2010(1):21-24. |
| 作者姓名： | 沈强 司辉清 于洋 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院; |
| 摘 要： | 综述了苦丁茶化学成分的研究进展,重点总结了苦丁茶中的主要化学成分,即氨基酸、维生素、微量元素、多酚类及儿茶素、黄酮类物质、咖啡碱、可溶性多糖、三萜类化合物、熊果酸和香气成分,以期为开发利用苦丁茶资源提供参考。 |
| 关 键 词： | 苦丁茶 化学成分 香气成分 |
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