|
|||||
|
|
| 竹笋产品的开发利用 | |
| 引用本文： | 潘一山,郑惠棠.竹笋产品的开发利用[J].福建热作科技,1993(Z1). |
| 作者姓名： | 潘一山 郑惠棠 |
| 作者单位： | 漳州市农科所 363100 (潘一山)，漳州市罐头厂 363000(郑惠棠) |
| 摘 要： | 竹笋肉质肥嫩,清脆可口,味道鲜美,享有素食第一美称.传统上,群众认为竹笋营养价值不高.实际上,据分析,竹笋含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素B族及多种微量元素和无机盐;竹笋所含的游离氨基酸达18种之多,其中7种为人体必需氨基酸. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |