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| 一种有发展前途的淀粉衍生物——双醛淀粉 | |
| 引用本文： | 张继武,林兴盛.一种有发展前途的淀粉衍生物——双醛淀粉[J].农业工程技术:农产品加工,2001(7):26-27. |
| 作者姓名： | 张继武 林兴盛 |
| 作者单位： | 北京科技大学!100083，中国农业大学!100083 |
| 摘 要： | 我国盛产玉米、马铃薯、甘薯等，淀粉资源丰富，应急于寻找新的出路。用高碘酸及其盐类氧化淀粉即双醛淀粉 (DAS)被认为是有发展前途的一种变性淀粉，它是一种重要的化工原料，其应用范围相当广泛，可用于造纸、制革、医药等工业部门。 一、化学反应机理及性质 变性淀粉的制造方法有物理、酶和化学方法，其中化学方法应用最广泛。化学变性有醚化、酯化、氧化、交联等反应。高碘酸及其盐类氧化淀粉，反应具有专一性，脱水葡萄单位的 C2和 C3碳原子上的羟基被氧化成醛基， C2－ C3碳键断裂，从而生成双醛淀粉。双醛淀粉 (DAS)的外… |
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