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| 茶硒赋存形态的研究 | |
| 作者姓名： | 钟颜麟 刘勤晋 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学系,西南农业大学食品学系 重庆630716 ,重庆630716 |
| 摘 要： | 硒的存在形态与其生物利用率及生理活性密切相关。迄今对茶硒赋存形态仍缺乏深入了解。本文用 DAN 荧光法对此进行了探索。用 Hitachi850型荧光分光光度计测茶硒含量。10g 蒸青样(硒含量0.670 mg/kg)用丙酮沉淀法提取水溶性蛋白质,稀碱法(1%NaOH)提取稀碱溶性蛋白质;10g 同一茶样依次用乙酸乙酯法提取茶多酚,氯仿提取 |
| 关 键 词： | 茶 硒 化学形态 |
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