| 微波处理等保鲜方法对芒果贮藏期间过氧化物酶同工酶的影响 |
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| 引用本文： | 陈永泉 黄卓烈. 微波处理等保鲜方法对芒果贮藏期间过氧化物酶同工酶的影响[J]. 华南农业大学学报, 1997, 18(4): 26-30 |
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| 作者姓名： | 陈永泉 黄卓烈 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品科学系，华南农业大学生物技术学院 |
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| 摘 要： | 研究表明，紫花芒果（２０±１）℃的人工气候箱中贮散发时，分别经热水，保鲜剂。热水加保鲜剂，微波等预先处理后，芒果体人过氧化物酶同工酶比对照减少。试验中发现，芒果在贮藏期间，体内过氧化物酶同工酶经历复杂的“调整改组”过程。以适应环境条件的变化。调整后的同工酶数量与保鲜效果有一定正相关。
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| 关 键 词： | 生波 芒果 过氧化物酶 同功酶 保鲜 |
EFFECTS OF MICROWAVE RADIATION TREATMENT AND OTHER FRESH-KEEPING METHODS ON PEROXIDASE ISOENZYMES OF MANGO FRUITS DURING STORAGE PERIOD |
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