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| 高档牛肉生产概述及育肥牛出栏等级划分标准的探讨 | |
| 引用本文： | 何在启,陈常亮,陈彩霞,郑成军.高档牛肉生产概述及育肥牛出栏等级划分标准的探讨[J].中国畜牧兽医,2008,35(5):130-131. |
| 作者姓名： | 何在启 陈常亮 陈彩霞 郑成军 |
| 作者单位： | 1.山东莒县畜牧局,莒县 276500；2.山东日照土产畜产进出口公司, 日照 276800；3.山东日照恒宝食品公司, 日照 276800；4.莒县卫生防疫站, 莒县 276500 |
| 摘 要： | 高档牛肉就是牛肉中特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，具有较高的附加值，可以获得高额利润的牛肉产品。对架子牛（阉牛最好2岁以下）进行集中肥育饲养6个月以上，肥育后屠宰分割、加工处理，其中几个部位的肉块经过专门设计的工艺处理，达到优质肉产品的标准，即为高档牛肉。这里还要说明， |
| 关 键 词： | 牛肉生产 育肥牛 出栏 牛肉产品 高额利润 嫩度 脂肪含量 高档牛肉 |
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