|
|||||
|
|
| 金针菜采摘加工技术 | |
| 作者姓名： | 张衍栋 |
| 作者单位： | 山东省肥城市老城镇农技站,271601 |
| 摘 要： | 金针菜也叫黄花菜，是百合科萱草属多年生草本植物，具有食用、药用和观赏的价值，是出口创汇的主要蔬菜品种之一。一年栽植能连续采摘１０年以上，一般每６６７ｍ２产干菜２００ｋｇ，产值１５００元以上。金针菜食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的，其品质的好坏与适时采摘，合理加工有直接关系；又因鲜金针菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，食入后被胃酸氧化成二氧秋水仙碱，对人身体有害，甚至中毒，但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，失去毒性。为此，要科学合理地搞好金针菜的采摘与加工。 一、采摘 金针菜为无限花序，每一花… |
| 关 键 词： | 金针菜 采摘 蒸制 烘晒 贮藏 加工 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |