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| 传统蔬菜品种——核桃纹大白菜 | |
| 引用本文： | 曹,华,刘士勇,齐,艳,李红岭,徐,进.传统蔬菜品种——核桃纹大白菜[J].中国蔬菜,2016,1(11):97. |
| 作者姓名： | 曹 华 刘士勇 齐 艳 李红岭 徐 进 |
| 作者单位： | （1 北京市农业技术推广站，北京 100029；2 北京市朝阳区种植业养殖业服务中心，北京 100018） |
| 摘 要： | 正大白菜在清代时期为高档蔬菜,从宫廷到民间对大白菜都十分喜爱。核桃纹大白菜叶面布满皱纹,似核桃皮的皱纹一样,叶球柔嫩,纤维少,煮食易烂,风味佳,是北京地区的传统大白菜品种。结球大白菜在明清时期是北京的名菜,被称为"都门极品大白菜",它在清代被誉为"都门之极品","都门"指北京。晚清时期著名的才子李慈铭(1829~1894年)在品评"都中风物"之时,把大白菜和牛奶葡萄、糖炒栗子一起列为"三可吃"最佳食品。"核桃纹"是由北京郊区的菜农在多年种 |
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