| 水氮互作对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响 |
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| 引用本文： | 王小燕,于振文.水氮互作对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响[J].麦类作物学报,2009,29(3). |
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| 作者姓名： | 王小燕 于振文 |
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| 作者单位： | 1. 长江大学农学院,湖北荆州,434025;山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室,山东泰安,271018
2. 山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室,山东泰安,271018 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，农业部现代农业产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 为了给强筋小麦高产优质高效栽培提供理论依据,选用高产强筋小麦品种济麦20为材料,研究了施氮量和灌溉量对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响.结果表明,施氮量由120 kg/ha(N1)增加至240 kg/ha(N2),籽粒蛋白质含量、清蛋白和球蛋白含量增加(醇溶蛋白+麦谷蛋白含量)/(清蛋白+球蛋白含量)比值(谷醇/清球比值)降低,面团稳定时间降低.同一施氮量条件下,由不灌水(W0)到灌2水(W1),籽粒蛋白质含量增加,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间缩短;由灌2水(W1)到灌3水(W2)和5水(W3),籽粒蛋白质含量降低,蛋白质组分中清蛋白和球蛋白含量升高,醇溶蛋白和麦谷蛋白含量降低,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间亦缩短.试验结果表明, 在本试验条件下,增加施氮量和灌水量导致面团稳定时间缩短,其原因是清蛋白和球蛋白占总蛋白含量的比例,即谷醇/清球比值降低.
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| 关 键 词： | 小麦 水氮互作 蛋白质组分 品质 |
Effect of Interactions between Water Management and Nitrogen Fertilizer on Wheat Processing Quality and Their Relationship to Protein Fractions |
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| WANG Xiao-yan,YU Zhen-wen.Effect of Interactions between Water Management and Nitrogen Fertilizer on Wheat Processing Quality and Their Relationship to Protein Fractions[J].Journal of Triticeae Crops,2009,29(3). |
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| Authors: | WANG Xiao-yan YU Zhen-wen |
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| Institution: | 1.Agronomy College;Yangtze University;Jingzhou;Hubei 434025;China;2.Key Laboratory of Crop Physiology and Cultivation;Ministry of Agriculture;Shandong Agricultural University;Taian;Shandong 271018;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat Interaction between water and nitrogen Protein fractions Processing quality |
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