北川白山羊屠宰性能及肉品质研究 |
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引用本文: | 周爱民,俄木曲者,王育伟,张晓晖,熊朝瑞,肖龙,李廷见,蒋聪远,谭邦志,王毅. 北川白山羊屠宰性能及肉品质研究[J]. 家畜生态学报, 2018, 39(8): 72-75 |
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作者姓名: | 周爱民 俄木曲者 王育伟 张晓晖 熊朝瑞 肖龙 李廷见 蒋聪远 谭邦志 王毅 |
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作者单位: | 绵阳市农业科学研究院;四川省畜牧科学研究院;四川省北川县畜牧站 |
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摘 要: | 本试验旨在研究北川白山羊选育过程中的屠宰性能和肉品质。分别从北川白山羊选育核心群中随机选取健康的成年公羊、成年母羊各5只,开展屠宰试验。结果显示:北川白山羊成年公羊、母羊的宰前活重分别为(42.20±2.14)kg、(32.90±3.11)kg;成年母羊肌肉粗蛋白质含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量65.20mg/100g;氨基酸中必需氨基酸含量47.74%,鲜味氨基酸含量36.36%;脂肪酸中油酸含量43.46%、棕榈酸含量23.30%、亚油酸含量4.09%。表明北川白山羊肌肉品质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品,具有较大开发利用价值。
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Research on Slaughter Performance and Meat Quality of Beichuan White Goat |
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Abstract: | |
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