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| 腐竹改良剂 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 在腐竹的生产过程中，若不放入添加剂，则制做出的腐竹色泽灰暗，易断条，筋力差，锅底剩汁多，而许多个体作坊生产的腐竹，盲目地使用吊白块（甲醛合次硫酸氢钠），致使腐竹残留甲醛，严重地危害了消费者的身体健康。针对传统的腐竹生产中的弊端，我们开发研制了腐竹改良剂。 腐竹改良剂主要是以食用级的食品添加剂为原料进行生产的，腐竹改良剂在生产中可以使腐竹的色泽、筋力得到改善，并能提高产品质量，保证得率，是一种经济实用的可以取代吊白块的新型食品添加剂。 联系人：陈洁 刘国琴 钱向明 单位：郑州粮食学院科研处 地址：河南郑… |
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